Diese Rebsorte ist eine der edelsten Rebsorten und bildet, vieler Meinung nach, den besten Weißwein der Welt. Die Anbaufläche erreicht weltweit 500 Quadratkilometer, was erstaunlich ist, da Qualitätsweine oft nicht diese Quantität aufweisen. Man ist sich im Unklaren, woher genau diese Rebsorte stammt, einzig, dass sie eine sehr alte französische Art ist, ist sicher. Natürlich wird sie deshalb vor allem in Frankreich, jedoch auch in Südamerika und Australien sowie Kalifornien angebaut.
Die Besonderheit des Sémillon ist, dass er aufgrund seiner dünnen Schale für Edelfäule, einen Fäulnispilz namens Botrytis, anfällig ist. Daraus entstehen jedoch Spitzen-Cuvées wie der berühmte Süßwein Sauternes. Das funktioniert nur, solange der Pilz die Traube nicht in Unreifem, sondern in Reifem zustand befällt, denn sonst richtet er enormen schaden an. Der Sauternes besteht aus 80 % Sémillon und 20 % Sauvignon.
Der Sémillon selbst ist ein äußerst körperreicher und säurehaltiger Wein, was ihn dazu befähigt, einige Jahrzehnte zu reifen. Was für viele den Sémillon so einzigartig und besonders macht, sind seine vielfältigen und wunderbaren Aromen. Mit Zitronen-, Apfel-, Aprikose- und Honigaromen sind die Weine die aus dem Sémillon stammen eine einzigartige Klasse mit ausgezeichnetem Geschmack. Außerdem sind sie sehr alterungsfähig. Nach Jahrzehnten der Reifung beginnt der Wein durch den Alterungsprozess seine vordergründige Süße zu verlieren und fängt an etwas zu karamellisieren, wobei er beinah trocken wirkt. Auch erstaunlich ist, dass aus dem Sémillon edelsüße wie auch trockene Weine entstehen können.
Um den Sémillon auch in anderen Ländern wiederzuerkennen, sollte man wissen, welche Synonyme in den einzelnen Regionen verwendet werden. Zum Beispiel nennt man ihn in Australien Barnawartha Pinot, in Portugal Blanc Doux, Blanc Sémillon oder Boal. In Südafrika hat er neben vielen französischen Bezeichnungen auch den Namen Greengrape aufgrund seines vollgrünen Blattwerks. Daneben gibt es wiederum in Australien noch über 20 andere Bezeichnungen für den Sémillon.
Kein Wunder ist es also, dass der Sémillon ein solch erfolgreicher und edler Wein, eine derartige Beliebtheit unter Weinkennern genießt.